广州御生堂中医肿瘤门诊广州市医保定点单位广州御生堂中医肿瘤门诊预约挂号020-31952272

吃隔夜饭菜胃癌风险高 真的是如此?

时间:2018-10-08 来源:广州御生堂中医肿瘤医院作者:御生堂中医点击:
调查结果显示,有超过60%的年轻白领女性愿意选择自带饭菜解决午餐问题。一是节约时间,二可节约开支。但是网上热传的一种说法:吃隔夜饭菜胃癌风险高引起了人们的恐慌,中午自

调查结果显示,有超过60%的年轻白领女性愿意选择自带饭菜解决午餐问题。一是节约时间,二可节约开支。但是网上热传的一种说法:“吃隔夜饭菜胃癌风险高”引起了人们的恐慌,中午自带的剩菜真的会导致胃癌吗?

医生提醒,有的上班族习惯带饭,但饭菜最好当日早上做,不要带隔夜的菜,隔夜菜会产生不少亚硝酸盐,长期食用会增加患胃癌等消化道肿瘤的风险。

为什么带隔夜菜这么危险呢?因为隔夜菜是煮熟后放置时间很久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。王主任建议,首先米饭和菜肴应该分开盛放,不要混在一起。饭菜混合更有利于细菌繁殖生长。其次“剩菜不能带。”吃剩的菜通常被多双筷子触碰过,带有唾液,菜里的唾液会导致菜变质,甚至霉变,对身体有害无益。

同时,随着冰箱的普及,人们吃隔夜菜和回锅菜的概率也相应增加,不健康的饮食习惯又成了胃癌促发的一个原因,“冰箱并非保险箱,很多细菌繁殖的速度甚至更快,放在冰箱里的隔夜菜不仅没有得到保鲜反而被污染,而且很多菜经过回锅也易产生致癌物质,”医生说。

本文由广州御生堂中医肿瘤医院发表,转载请注明出处:

肿瘤专家

专攻中晚期胃癌